Jardinagem

As melhores uvas para vinho

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As uvas para vinho (variedades técnicas) são cultivadas para processamento posterior e preparação de vinho. Em vários momentos essa bebida foi feita usando um ou outro método, mas para a produção, muitas vezes eram as uvas usadas. Este artigo apresenta as espécies de vinho mais famosas e sua descrição.

Características técnicas de uvas

Uvas usadas para fazer vinho, tem suas próprias qualidades únicas que o distinguem de muitas outras espécies.

  • A quantidade de açúcares na composição das bagas é de cerca de 20% ou mais.
  • A videira tem resistência a baixas temperaturas, a maioria das doenças e ataques de pragas.

As uvas usadas para fazer vinho têm suas próprias qualidades únicas.

Interessante! As variedades técnicas têm uma pele mais densa e mais espessa do que as cantinas. É a casca da uva que dá ao vinho taninos valiosos.
  • A concentração de suco nas bagas é alta e compõe 80-90% da massa total.
  • A massa de bagas no cacho é muito maior que a massa do pente (esqueleto de cacho). Se o pente for maior em peso do que o peso das bagas, o sabor do vinho final pode ser ruim.
  • As bagas são pequenas, significativamente menores que as bagas das uvas de mesa.

Castas de uva branca

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O vinho branco é feito de uvas brancas. O método de fabricação é significativamente diferente do método de fabricação de vinho tinto. Apenas as melhores variedades técnicas são usadas para esse fim.

  • "Muscat" - uma das espécies mais antigas. Aglomerados crescem até 400 g Bagas de 3-4 g Sua principal qualidade é uma fragrância com notas de cravo, rosas, dando ao vinho uma especiaria especial. É cultivado exclusivamente nas regiões do sul, com um clima quente.
  • "Sauvignon Blanc" - famosa variedade de uva, tipo universal. Amadurece em 130-135 dias. O teor de açúcar das bagas é de cerca de 23%. Desta uva é feito vinho com um aroma frutado ou de ervas. Dependendo do momento da colheita das bagas, elas podem diferir em sabor e aroma - esta é a principal característica do Sauvignon Blanc.

Castas de uva branca

Interessante Se o Sauvignon Blanc for colhido imediatamente após o amadurecimento, ele terá notas de ervas e, se algum tempo após o amadurecimento, as frutas ficarem cheias de doçura e adquirirem notas de frutas.
  • "Cristal" - alto rendimento de maturação da variedade por 110-115 dias. Escovas 170-220 g Bagas 1,5-2,1 g Usado na produção de xerez. Bagas suportam temperaturas frias até -29 graus. Teor de açúcar - 17-18%. Esta uva é muitas vezes cultivada na Geórgia, na Moldávia, no sul da Rússia. Resistente à podridão cinzenta, mas pode ser afetada por mofo e oídio. Precisa de cuidados adequados, caso contrário, o rendimento diminuirá.
  • "Chenin Blanc" - A mais antiga variedade de uva, que começou a ser processada no século IX. Amadurece em cerca de 155 dias. Até hoje, cultivamos nos Estados Unidos, na África do Sul, mas produzimos vinho a partir dessa uva principalmente na França. A bebida, feita a partir de Chenin Blanc, tem um sabor amargo e tem um sabor floral-mel. Produtividade para 70 c / hectare.

Também para o fabrico de vinho branco é frequentemente utilizado variedades como "Muscat Odessa", "Semillon", "Riesling", "Malvasia".

Uvas para vinho rosa e vermelho

As melhores variedades técnicas de uvas vermelhas e rosas são usadas para criar diferentes tipos de vinho.

  • "Lydia" - variedade universal, amadurece em 140-150 dias. Os arbustos se desenvolvem rapidamente, as flores são bissexuais. Aglomerados de 150-200 g, soltos. Bagas dentro de 2 g, escarlate com flor lilás. Teor de açúcar - 18-20%. A casca é espessa, a polpa mucosa, o cheiro de morango. O rendimento de 100-120 c / ha. Suporta frio a -29 graus.
  • "Gurzuf rosa" - universal, grau inicial. Os arbustos se desenvolvem rapidamente, as flores são bissexuais. Clusters crescem para 250 gramas, soltos. Após o amadurecimento total, as bagas adquirem uma cor vermelha escura. A carne com um teor de açúcar de 25-29%, suculenta, a pele é densa, o que simplifica o transporte. O sabor é harmonioso, aroma de moscatel. Nas bagas de 3-4 sementes. O rendimento de cerca de 150 kg / ha. Ela tolera geadas de até -25 graus.

Uvas para vinho rosa e vermelho

Interessante! As melhores uvas de uvas para vinho contêm muitas vitaminas, substâncias extrativas e corantes, porque tudo isso tem um efeito positivo sobre o sabor e aroma da bebida após a preparação.
  • "Muscat Pink" - cultivado exclusivamente para vinho. Amadurece em 140 dias em média. Arbustos de vigor médio, com flores bissexuais. Aglomerados de 100-205 g, densos. As bagas são vermelho escuro com 2-4 sementes. Teor de açúcar - 17-24%. Produtividade de hectare para 85 centavos. Resistência ao gelo de -18 graus.
  • "Diana" amadurece mais perto do final de setembro. Os arbustos crescem lentamente, as flores são bissexuais. Os aglomerados são densos, de tamanho médio. Gosto Izabelny. Resistência ao gelo a -30 graus. O rendimento é moderado. Boa imunidade a quaisquer doenças fúngicas.

Uvas para vinho pretas

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Variedades de preto e roxo são frequentemente usadas para criar os melhores tipos de vinho tinto.

  • "Cabernet Sauvignon" usado para criar um e os melhores tipos de vinhos tintos com notas de café, tabaco ou chocolate e um gosto de ameixas. Amadurece em 140-160 dias. Clusters de cerca de 100 g, mas há mais. As bagas são pequenas, com 1-3 ossos. A resistência do inverno é alta.

    Uvas para vinho pretas

  • "Merlot" - famoso e popular tipo de uvas pretas. Aglomerados de 180 g cada um, em cada 18% de açúcares. Sementes em bagas até 3 coisas. É geralmente usado na mistura com Cabernet Sauvignon ou Cabernet France. O rendimento por hectare chega a 57 centavos, com bons cuidados.
Importante! As uvas de mesa têm bagas grandes, mas elas têm muita água. As bagas das variedades de vinho são menores, mas mais concentradas, pois dão uma cor rica ao vinho.
  • "Shiraz" adequado para fazer vinho, sem qualquer adição em outras variedades. O aroma contém notas de pimenta preta, chocolate e tabaco. Os arbustos são médios em altura, as flores são bissexuais. Clusters são pequenos, friáveis. Bubki pequeno, preto. A produtividade é baixa.

É impossível não incluir variedades como "Cabernet Franc", "Sangiovese", "Carmener" e, claro, "Isabella" na lista dos melhores tipos técnicos de uvas pretas.

Castas técnicas para a Rússia central

As variedades técnicas de uvas para a região de Moscou devem resistir ao clima frio, à seca e a quaisquer mudanças no clima.

Castas técnicas para a Rússia central

  • "Jubileu" - uvas para fazer vinho com um sabor delicado. Os arbustos crescem rapidamente, as flores são bissexuais. Clusters são cônicos para 150-200 g.Bagas são azul-escuro ou púrpura, uma média de 2 g.resistência ao gelo é de cerca de -23 graus. A produtividade é alta.
  • "Abacaxi" - usado para fazer vinho com sabor de morango. Amadurece em 115-120 dias. Molhos de cerca de 200 g, apontados para a ponta ou arredondados, friáveis. Bubki 2-3 g, redondo, cor âmbar. Teor de açúcar chega a 34%! Resistência a geada até -27 graus.
  • "Fortuna" - Variedade de uva com sabor e cheiro de noz moscada. Maturação leva 130-135 dias. O teor de açúcar é de cerca de 17%. Pincéis em forma de cone, crescem até 500 g Bubki preto, oval, 3,5 g em média. O rendimento por hectare não é inferior a 200 kg.

Uvas para vinho são usadas para fazer vinho em todo o mundo. As melhores variedades são usadas para criar as marcas mais famosas e caras. O sabor final do vinho e seu aroma dependem das características do cultivo de uma uva, da zona climática e de muitas outras nuances. Assim, ao cultivar estas variedades, é necessário ter em conta todos os momentos de cultivo e cuidado, e ajustá-los conforme necessário, a fim de obter matérias-primas de alta qualidade para o vinho.

Assista ao vídeo: Rota do Vinho - Tipos de Uvas (Dezembro 2020).

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